ブロッコリースプラウトの種類は様々

健康野菜のスプラウト

 

最近はブロッコリースプラウトの人気も高くなっています。スプラウトと言うのは植物が発芽した直後の植新芽のことを言い、発芽野菜になります。

 

植物が発芽して成長すると、種子の時には存在していなかったビタミンやその他栄養成分を自分で合成します。多くの栄養分がありますので、体にもいいのです。

 

栄養素を多く含んでいます

スプラウトには多くの栄養が含まれています。例えばえんどう豆が発芽した豆苗には、種子と比べてビタミンEが28倍、カロテンが51倍、そしてビタミンKは20倍と言った栄養素を含んでいます。

 

さらにビタミンB2は2倍、また葉酸は6.3倍に増加と、今まで存在していなかった栄養素も出てきます。

 

スプラウトと言うのは植物が成長する最初の段階のものになりますので、植物の赤ちゃんとも言えます。成長していくために、必要となる栄養源を豊富に含んだ状態になります。

 

要するに種子や親野菜と比べて、より多くの酵素や栄養含んでいることになります。スプラウトは栄養素が多いので、天然もののサプリメントとも言われています。

 

スプラウトの種類について

スプラウトの種類も様々になっています。まずはかいわれタイプです。これは暗室で発芽させたした後に緑化していきます。大きさや色、また形は様々です。

 

次はブロッコリースプラウトです。こちらは味わいもマイルド、成熟したブロッコリーと比較するとスルフォラファンを7倍も含んでいます。

 

栄養素も多くなっていますので、食している人も多くなっています。またマスタードスプラウトも有名です。

 

こちらはスパイシーな美味が特徴で、肉料理とよく合います。実際に食している人も多い人気の野菜です。